Konya Usülü Çilbir(Cılbır) Nasıl Yapılır?

Yoğurtla yumurtadan yapılan çılbır, kimi yerde cılbır derler, Konya taraflarında eskiden beri pişirilen, yapması da pek zahmet istemeyen bir yemektir. Sabah vakti de olur, akşamüstü de, evde ne varsa onunla hemen çıkar ortaya.

Malzemeler:
6 yumurta, 2 kaşık tereyağı, 1 kahve fincanı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber, 3–4 diş sarımsak, 1 kâse yoğurt.

Yapılışı:
Önce yayvan bir tencereye dört bardak suyu koyarsın, içine sirkeyi tuzu da katarsın. Ocağın üstüne alıp kaynamaya bırakırsın. Su fokurdamaya başlayınca yumurtaları birer birer kaşığa kırar, yavaşça suya salarsın, öyle pat diye atılmaz ha, yoksa dağılır gider. Yumurtanın akı beyazlaşıp toparlanınca delikli kepçeyle alır, evvelce dövülüp yoğurda katılmış sarımsağın üstüne yatırırsın. Sonra tereyağını tavada kızdırır, üstüne gezdirirsin. Bir tutam da kırmızıbiber serptin mi, cılbır olmuş demektir. Sıcağıyla sofraya gelir, ekmeği banarak yenir.