Konya Usulü Bamya Çorbası

Konya usulü bamya çorbası, Konyalıların geçmişten bu yana gelen tarihi değerlerinden biridir. Ayrıca sürekli Türkiye’nin bir çok ilinde sırf meraklanıp gelen birçok insan vardır. Bamya çorbası, Konya mutfağında özel bir yere sahiptir ve bu çorba, özellikle yaz aylarında hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir, ekşimsi tadıylada ağızlara enfes bir tat veren bu çorbayı gelin sizlere anlatalım. Çiçek bamya, taze bamyaların henüz olgunlaşmadan önce toplanan, çiçek açma aşamasına gelmemiş olan türüdür. Bu bamyalar daha küçük ve ince olur. Olgunlaşmış bamyalar ise genellikle daha büyük, sert ve lifli yapıya sahiptir. Çiçek bamya, genç ve taze olduklarından pişirildiğinde daha yumuşak bir dokuya sahiptir ve daha hafif bir tat sunar.

Konya Usulu Bamya Çorbası

İşte Konya usulü bamya çorbası tarifi:

Malzemeler:

• 300 gram taze bamya

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet soğan (orta boy)

• 2 diş sarımsak

• 1 adet domates (rendelenmiş ya da doğranmış)

• 1 yemek kaşığı salça

• 1,5 litre su (isteğe göre et suyu da kullanılabilir)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• Yarım limonun suyu

• 1 çay bardağı pirinç (isteğe bağlı, çorbanın kıvamını artırmak için)

• 1 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, bamyaların acılığını almak için)

Yapılışı:

1. Bamyaların Hazırlığı: Bamyaların baş kısımlarını dikkatlice kesip, saplarını temizleyin. Eğer taze bamya kullanıyorsanız, bamyaların sap kısımlarını temizlerken bamyaların taze olmasına dikkat edin, çünkü bayat bamyalar çorbanın kıvamını bozabilir.

2. Sarımsak ve Soğanı Kavurma: Büyük bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp, yağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip, biraz daha kavurun.

3. Domates ve Salça: Domatesi rendeleyin veya doğrayın, soğan ve sarımsakla karıştırarak kavurun. Üzerine salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.

4. Bamya ve Pirinç: Bamyaları ekleyin ve biraz karıştırarak 5-10 dakika kadar soteleyin. Eğer pirinç kullanıyorsanız, pirinci de bu aşamada ekleyebilirsiniz.

5. Suyu Ekleyin: Üzerine suyu (veya et suyunu) ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.

6. Baharatlar: Çorba kaynamaya başladığında, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak toz şekeri ekleyin. Limon suyunu da ilave edin.

7. Kısık Ateşte Pişirme: Çorbayı kısık ateşte, bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pirinç kullanıyorsanız, pirinçlerin de iyice yumuşaması gerekir.

8. Servis: Çorbanız hazır olduktan sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında taze ekmek ile lezzetli bir öğün olur.

Afiyet olsun!

Taze Bamya Çorbası Tarifi

• Konyalılara aile bu eşsiz güzel bamya çorbası, kuru çiçek bamya çorbası adıyla da anılır. Genellikle ipe sıralı şekilde satılan bu bamyaları attarlardan alabilirsinz.

Bamya Çorbası Yanına Ne Gider?

• Konyalılar genellikle bamya çorbası yedikten sonra yanına deniz altı dedikleri pirinç pilav üstü et kavurması yerler.
• Konya’ya özgü olan bamya çorbasının yanına zerde dedikleri pirinçten yapılan bir tatlı daha yapabilirsiniz.

Bamya Çorbası Faydaları Nelerdir?

• Sindirim sistemini için faydalıdır. Mide ve bağırsakların düzenli bir şekilde çalışmasını sağlar.
• İçerisinde bol miktarda A, B, C ve K vitamini bulunmaktadır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.
• Kabızlık problemleri yaşayanlar için faydalıdır.
• Kansere karşı vücudu korur.

Bamya Çorbası Kaç Kaloridir?

• Orta büyüklükte 1 kase Konya bamya çorbası, yaklaşık olarak 45 kaloriye denk gelmektedir.